Vegetarisk stroganoff med kartoffelmos
Hovedretter

Vegetarisk stroganoff med kartoffelmos

Skift det traditionelle oksekød ud med svampe og få en smagfuld vegetarisk gryderet. Her får du opskriften på vegetarisk stroganoff med kartoffelmos

Forberedelsestid: 25 min
Tilberedelsestid: 30 min
Tid i alt: 55 min
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

250 g champignoner
250 g portobellosvampe
100 g kejserhatte
1 spsk. smør til stegning
3 løg
4 spsk. sød paprika
½ tsk. røget paprika
3 spsk. hvedemel
1 tsk. salt
friskkværnet peber
70 g koncentreret tomatpuré
3 dl piskefløde
3 dl grøntsagsbouillon
3 laurbærblade

KARTOFFELMOS

1 kg kartofler
25 g smør
½ dl piskefløde
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

bredbladet persille

Opskrift - sådan laver du vegetarisk stroganoff med kartoffelmos 

 
1. Rens alle svampene, og skær dem i grove skiver. Steg dem i smør i en tykbundet gryde, til de bliver flot gyldne. Pil løg, skær dem i tynde både, og lad dem stege med i gryden, til de bliver klare. Tilsæt paprika, mel, salt og peber, og vend godt rundt. Hæld tomatpuré, fløde, bouillon og laurbærblade i gryden. Læg låg på, og lad retten simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber.
 
2. KARTOFFELMOS: Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem møre i en gryde med usaltet vand. Hæld vandet fra kartoflerne. Tilsæt smør og fløde, og rør med et piskeris eller en kartoffelmoser, til kartoffelmosen er ensartet. Smag til med salt og peber.
 
3. SERVERING: Skyl og hak persille. Servér stroganoff med kartoffelmos, og pynt med persille.
 

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Græsk pastasalat med oksefrikadeller - Få opskriften her

Onsdag: Rødbedevafler med røget laks og ærtedip - Få opskriften her

Torsdag: Kyllingepilaf med ristede gulerødder - Få opskriften her

Fredag: Fyldt svinemørbrad med hasselbackkartofler og waldorfsalat - Få opskriften her