Soccapizza med romesco, squash og oliven
Hovedretter

Soccapizza med romesco, squash og oliven

Pizzaens bund er her lavet med kikærtemel. Det gør den velegnet til folk, som helst er glutenfri. Her får du opskriften på soccapizza med romesco, squash og oliven

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

2 dl kikærtemel
2 dl vand
2 spsk. olivenolie + lidt til stegning
1 tsk. salt
en pande, der kan gå i ovnen

FYLD

2 squash
1 spsk. olivenolie
salt
2 dl romescosauce
150 g feta
290 g kalamataoliven
bredbladet persille

Opskrift - sådan laver du soccapizza med romesco, squash og oliven 

 
 
1. Pisk kikærtemel, vand, olivenolie og salt grundigt sammen, til der ingen klumper er i dejen – brug evt. en stavblender, hvis du har svært ved at få dejen helt jævn. Lad herefter dejen trække i 15 minutter.
 
2. FYLD: Tænd ovnen på 220°. Skyl squashen, skær den i skrå skiver, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med olivenolie, og drys med salt. Bag skiverne i ovnen i 20 minutter, til de er gyldne i overfladen.
Opvarm olie på en mellemstor pande, der kan tåle at komme i ovnen. Hæld halvdelen af socca-dejen på panden, vend den rundt, så dejen fordeler sig let op ad kanterne, og sæt så panden i ovnen. Bag soccapizzabunden i 10 minutter, til den er gylden og kanterne sprøde. Vend soccapizzabunden forsigtigt ud af panden, og gentag processen med den sidste halvdel dej.
 
3. FYLD, FORTSAT: Top soccapizzabundene med romesco, squashskiver, smuldret feta, oliven og bredbladet persille.
 
TIP: Brug gerne resten af romescoen fra mandag, eller køb den færdiglavet på glas.
 

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pasta med romesco og chorizo – Få opskriften her

Onsdag: Pokébowl med røget laks – Få opskriften her

Torsdag: Fyldte søde kartofler med kyllingesalat – Få opskriften her

Fredag: Mørbradgryde med ris og grøntsager – Få opskriften her

 

 

 

Læs mere om: