Smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto
Hovedretter

Smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto

Vend perlebyg i en frisklavet pesto og få en smuk og fyldig salat og servér den til den skønne smørstegte fisk. Her får du opskriften på smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto

Tid i alt: 30 min
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

4 torskefileter
2 spsk. smør til stegning
salt og friskkværnet peber

PERLESPELTSALAT MED PESTO

4 dl perlespelt
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld frisk mynte
1 håndfuld frisk dild
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie
1 usprøjtet citron
100 g solsikkekerner
25 g parmesan
salt og friskkværnet peber
1 fennikel
2 store gulerødder

Opskrift - sådan laver du smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto 

 
1. PERLESPELTSALAT MED PESTO: Kog perlespelt i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Blend krydderurter, pillede hvidløgsfed, olivenolie, citronsaft og fintrevet citronskal i en blender, til du får en grøn masse. Rist solsikkekernerne på en tør pande, og riv parmesanosten. Lad det blende med, til du får en cremet, stadig grov konsistens. Smag pestoen til med salt og peber, og vend den dernæst i den kogte perlespelt. Rens fennikel, og snit den i tynde bånd. Skræl gulerødderne, og høvl lange bånd af dem med en kartoffelskræller. Bland fennikel og gulerødder med perlespelt.
 
2. Smelt smør på en pande. Steg torskestykkerne ved høj varme − først på kødsiden i ca. 2 minutter, indtil de er gyldne, og dernæst på skindsiden, indtil fisken er gennemstegt. Krydr med salt og peber, og servér med perlespeltsalat.
 

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Filippinsk kylling adobo med papaja-avocado-salsa - Få opskriften her

Onsdag: Forårsminestronesuppe - Få opskriften her

Torsdag: Eggs Benedict på rugbrød - Få opskriften her

Fredag: Tikka masala med lam - Få opskriften her