panang curry
Hovedretter

Panang curry med kyllingekødboller

Panang-karrypasta kan købes hos asiatiske købmænd, men rød karrypasta kan også bruges. Her får du opskriften på panang curry med kyllingekødboller

Panang curry med kyllingekødboller 

Tid: 35 minutter
Antal personer: 4
 
DET SKAL DU BRUGE
500 g hakket kyllingekød
2-3 cm frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 tsk. panang-karrypasta 
2 spsk. fiskesauce
kokos- eller olivenolie til stegning
 
 
TILBEHØR
4 dl ris
 
PANANG CURRY
2 fed hvidløg
olie til stegning
2 tsk. panang-karrypasta
5 kaffirlimeblade
2 små løg
1 rød peberfrugt
1 dåse kokosmælk
2 spsk. peanutbutter
saft af ½ limefrugt
2-3 spsk. fiskesauce
 
Den perfekte julegave-idé – giv et abonnement på FEMINA. 5 numre for 150 kr. >
 
TIL SERVERING
1 håndfuld frisk koriander
 
PRØV OGSÅ: Indisk curry med oksekød og grøntsager
 

Opskrift - sådan laver du panang curry med kyllingekødboller

 
1. TILBEHØR: Kog risene efter anvisningen på pakken.
 
2. Læg kyllingekødet i en skål. Skræl og riv ingefær fint, og pil og riv hvidløg. Rør kyllingekødet sammen med ingefær, hvidløg, karrypasta og fiskesauce. Form små kødboller af farsen, og steg dem i olie på en pande, til de er gyldne på alle sider. Tag kødbollerne af panden.
 
3. PANANG CURRY: Pil og riv hvidløg, og svits dem i olie på en pande. Tilsæt karrypasta og kaffirlimeblade. Pil løgene, og skær dem i tynde både. Lad dem svitse lidt med på panden. Rens peberfrugten, og skær den i strimler. Lad dem stege med på panden. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter, og steg i 15 minutter. Smag til med limesaft og fiskesauce.
 
4. SERVERING: Vend kyllingekødbollerne i saucen, og servér med ris og plukket koriander.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Æggekage med grønkål og svampe – Få opskriften her

Onsdag: Quinoa-bowl med varmrøget laks og avocadcreme – Få opskriften her

Torsdag: Bønnepasta med ærter, burrata og serrano – Få opskriften her

Fredag: Koteletter med bagte rodfrugter og rødløg – Få opskriften her